Inteligencia Artificial en HORECA
Este martes 20 de febrero participaré en una mesa redonda en el HIP (HORECA Professional Expo) sobre Inteligencia Artificial Generativa. Es una buena oportunidad para visitar un sector al que dediqué tres años intensísimos, con la óptica de la digitalización y la inteligencia artificial.
La Inteligencia Artificial se ha convertido en una fuerza transformadora, también para el sector de la hostelería y servicios de alimentación. Su implementación promete tanto un aumento significativo en la productividad de los empleados como una nueva era de innovación y excelencia operativa.
Empoderamiento Profesional con IA
La IA, como una armadura de Iron Man, potencia las habilidades de los trabajadores para mejorar la eficiencia y la eficacia en el lugar de trabajo. Los proyectos de IA buscan alcanzar, como mínimo, un 20% de mejora sobre las métricas de referencia (coste, tiempo, calidad…). Esto se traduce en un incremento notable de la productividad individual, donde cada empleado se convierte en un eslabón más fuerte de la cadena empresarial.
Innovación a través de la IA
Como herramienta novedosa, la IA permite abordar desafíos tradicionales con soluciones ingeniosas. Además, al automatizar tareas rutinarias, libera tiempo valioso que puede ser redirigido hacia la creatividad y la resolución estratégica de problemas. Esto no solo mejora los procesos existentes sino que también fomenta la innovación dentro de la cultura de la empresa.
Promoviendo la Excelencia Operativa
La excelencia no es un acto, sino un hábito. La IA contribuye a este ideal ofreciendo soluciones optimizadas para problemas complejos como la asignación de cuadrantes y la optimización de costes. Esto lleva a una mejora continua en la calidad de los servicios y productos ofrecidos.
Casos de Uso de la IA en HORECA
Los casos de uso de la IA en el sector son variados:
Predicción de demanda y cobertura.
Planificación estratégica y operativa.
Gestión eficiente de inventarios y de personal.
Optimización de precios para maximizar ingresos.
Análisis de sentimiento para comprender mejor al cliente.
Generación de contenido SEO para posicionamiento web.
Innovaciones como GenAI para la personalización de menús basada en datos.
Chatbots avanzados que mejoran la experiencia del cliente y fomentan la fidelización.
Beneficios Cuantificables
La adopción de la IA en el sector HORECA se traduce en beneficios cuantificables y significativos. He aquí por ejemplo las mejoras que publica Orquest, una solución software para gestión de empleados basada en IA:
Reducción del 60% en el tiempo de ejecución de tareas.
Liberación del 90% del tiempo del manager para tareas de mayor valor.
Disminución del 15% en la rotación de personal.
Reducción del 26% en el tiempo de espera del cliente.
Aumento del 17% en la productividad general.
Además, la IA desempeña un papel vital en el staffing y la gestión de nuevos fichajes, mejorando la eficiencia en la contratación y la integración de personal.
Conclusión
La IA no es un concepto distópico de ciencia ficción, sino una realidad tangible que está redefiniendo el panorama de la hostelería y los servicios de alimentación. La inversión en formación y educación en IA es esencial para aprovechar su potencial completo, no solo para mejorar el rendimiento empresarial sino también para enriquecer la calidad del trabajo humano.
